Ravioli con erbe spontanee

Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli con erbe spontanee

Ravioli con erbe spontanee

Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
- 200g di ricotta
- 100g di erbette spontanee (es. borragine, ortica, pimpinella)
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.

Per il condimento:
- burro
- salvia

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: lessiamo le erbette spontanee in acqua bollente salata per qualche minuto, poi scoliamole e tritiamole finemente. In una ciotola mescoliamo la ricotta con le erbette, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere ricaviamo dei dischi di pasta.

4. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta, poi richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.

5. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, poi scoliamoli e condiamoli con burro fuso e foglie di salvia.

Buon appetito!

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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