Ravioli con il ripieno di branzino

Calorie Calorie: 150 kcal

Ravioli con il ripieno di branzino

Ravioli con il ripieno di branzino

Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
- 400g di branzino
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: puliamo il branzino e togliamo le lische. Tritiamo finemente la cipolla e l'aglio e li facciamo rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungiamo il branzino e facciamo cuocere per qualche minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco, mettiamo un cucchiaino di ripieno e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

4. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti. Scoliamoli e serviamoli caldi, accompagnati da una spolverata di prezzemolo tritato e una grattugiata di scorza di limone.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta pescetariana. Inoltre, per renderla adatta anche ai celiaci, si può utilizzare della farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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