Ravioli con lo Stocco

Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli con lo Stocco

Ravioli con lo Stocco

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 300g di stocco di merluzzo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di olive nere
- 50g di capperi
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una padella facciamo soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungiamo lo stocco di merluzzo sminuzzato e facciamo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo poi le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare.
3. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco mettiamo un cucchiaino di ripieno e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
4. In una pentola capiente portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
5. Nel frattempo, in una padella facciamo tostare il pangrattato con un filo d'olio extravergine d'oliva.
6. Scoliamo i ravioli con una schiumarola e serviamo caldi, cosparsi di pangrattato tostato.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta pescetariana. La ricetta è di origine pugliese ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 10g
- Fibre: 2g

Vedi le ricette richieste da altri utenti