Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi

Calorie Calorie: 250 kcal

Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi

Ravioli con ripieno di mortadella e carciofi

Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
- 200g di mortadella
- 2 carciofi
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.

Per il condimento:
- Burro
- Salvia

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: puliamo i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliamo a pezzetti e cuociamo in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti. Tritiamo la mortadella e uniamola ai carciofi. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe e mescoliamo bene.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco mettiamo un po' di ripieno e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

4. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti. Nel frattempo, in una padella facciamo sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.

5. Scoliamo i ravioli e condiamo con il burro fuso e le foglie di salvia. Serviamo caldi.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è tipica della cucina emiliana e ha una difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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