Ravioli con sogliola e orata

Calorie Calorie: 180 kcal

Ravioli con sogliola e orata

Ravioli con sogliola e orata

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di sogliola
- 200g di orata
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, puliamo la sogliola e l'orata, eliminando le lische e la pelle. Tritiamo finemente la polpa di pesce e la mettiamo in una ciotola.
3. Tritiamo anche la cipolla e l'aglio e li facciamo rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungiamo il pesce tritato e facciamo cuocere per qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone.
4. Stendiamo la pasta fresca con il mattarello o con la macchina per la pasta e formiamo dei dischi di circa 8 cm di diametro. Mettiamo al centro di ogni disco un po' di ripieno di pesce e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
5. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
6. In una padella facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo il succo di mezzo limone. Aggiungiamo i ravioli scolati e facciamo saltare per un minuto. Serviamo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta pescetariana. Inoltre, per renderla adatta anche ai celiaci, si può utilizzare della farina senza glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 10g

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