Ravioli di barbarossa in salsa di burro e semi di papavero
Ravioli di Barbarossa in salsa di burro e semi di papavero
Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 200g di ricotta
- 100g di spinaci lessati e tritati
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per la salsa:
- 100g di burro
- Semi di papavero q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo la ricotta con gli spinaci, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.
4. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ripieno. Richiudiamo i dischi di pasta a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.
5. In una pentola capiente, portiamo a bollore abbondante acqua salata. Cuociamo i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
6. Nel frattempo, prepariamo la salsa: in una padella sciogliamo il burro a fuoco basso. Aggiungiamo i semi di papavero e mescoliamo bene.
7. Scoliamo i ravioli e adagiamoli nella padella con la salsa di burro e semi di papavero. Mescoliamo delicatamente per far insaporire i ravioli.
8. Serviamo i ravioli caldi, spolverizzati con parmigiano grattugiato.
Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.
Valori nutrizionali per 100g di ravioli:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 9g
La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Calorie: 200 kcal
