Ricetta: Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300g di gamberi freschi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
Per il condimento:
- 500g di vongole fresche
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: puliamo i gamberi e tritiamoli finemente insieme all'aglio e al prezzemolo. Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone, il succo e regoliamo di sale e pepe. Lasciamo riposare in frigorifero.
3. Stendiamo la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.
4. Al centro di ogni disco, mettiamo un cucchiaino di ripieno e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
5. In una padella, facciamo soffriggere l'aglio con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungiamo le vongole e lasciamo cuocere finché si aprono. Togliamo le vongole dalla padella e filtriamo il liquido di cottura.
6. In una padella a parte, facciamo saltare le zucchine tagliate a cubetti con l'aglio e l'olio extravergine d'oliva.
7. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per 2-3 minuti, finché non vengono a galla.
8. Serviamo i ravioli con le vongole e le zucchine, aggiungendo un po' del liquido di cottura delle vongole. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo caldi.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 2 ore
Difficoltà: Media
Calorie: 150 kcal
