Ravioli di Kamut coste e bitto

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 320 kcal

Ravioli di Kamut coste e bitto

Ravioli di Kamut coste e bitto

Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farina di kamut
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 costa di bietola
- 100g di bitto
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- Salvia q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina di kamut con le uova, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, lavare la costa di bietola e tagliarla a pezzetti. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere la bietola e cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

3. Tagliare il bitto a cubetti e unirlo alla bietola, mescolando bene.

4. Stendere la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.

5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta, poi richiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.

6. In una pentola, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.

7. In una padella, far sciogliere il burro con qualche foglia di salvia. Scolare i ravioli e saltarli in padella con il burro e la salvia.

8. Servire i ravioli di kamut con coste e bitto ben caldi.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il bitto con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 42g
- Proteine: 12g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora

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