Ravioli di magro alla ricotta e porri

Ravioli di magro alla ricotta e porri

Ravioli di magro alla ricotta e porri

Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 300g di ricotta
- 2 porri
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i porri e tagliarli a rondelle sottili. In una padella, farli rosolare con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi. Aggiungere la ricotta e il parmigiano grattugiato, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
3. Stendere la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, ritagliare dei dischi di pasta.
4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta, poi richiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta.
5. In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non saliranno a galla.
6. Scolare i ravioli con una schiumarola e servirli caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci, purché si utilizzi farina senza glutine. Le informazioni nutrizionali per 100g di ravioli sono: 200 calorie, 8g di proteine, 30g di carboidrati, 5g di grassi. La ricetta è di origine italiana, regione Emilia-Romagna. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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