Ravioli di magro con pesto di mandorle e salvia

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Ravioli di magro con pesto di mandorle e salvia

Ravioli di magro con pesto di mandorle e salvia

Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 300g di ricotta di pecora
- 100g di spinaci lessati e tritati
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 100g di mandorle pelate
- 10 foglie di salvia
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci, il parmigiano, il sale e il pepe.

3. Stendere la pasta con un matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.

4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

5. In una padella, tostare le mandorle con le foglie di salvia e un filo di olio extravergine di oliva.

6. Frullare le mandorle tostate con le foglie di salvia e un filo di olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un pesto cremoso.

7. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolarli e condire con il pesto di mandorle e salvia.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 12g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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