Ravioli di ortiche

Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli di ortiche

Ravioli di Ortiche

Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 300g di ortiche fresche
- 200g di ricotta di pecora
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova, l'olio e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, laviamo le ortiche e lessiamole in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scoliamole e lasciamole raffreddare.
3. Tritiamo le ortiche insieme alla ricotta, al parmigiano, all'aglio e all'olio extravergine di oliva. Aggiustiamo di sale e pepe.
4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con il matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.
5. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ripieno di ortiche e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
6. Lessiamo i ravioli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Scoliamoli e serviamoli caldi, conditi con un filo di olio extravergine di oliva e del parmigiano grattugiato.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 10g

La ricetta dei ravioli di ortiche è tipica della cucina italiana, in particolare della regione Toscana. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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