Ravioli di pera con scaglie di pecorino

Ravioli di pera con scaglie di pecorino
Primi
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Ravioli di pera con scaglie di pecorino

Ravioli di pera con scaglie di pecorino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 2 pere mature
- 100g di ricotta
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Noce moscata
- Sale e pepe

Per la salsa:

- 100g di burro
- 10 foglie di salvia
- Scaglie di pecorino

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: sbucciamo le pere, le tagliamo a cubetti e le facciamo cuocere in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti, finché non saranno morbide. Le schiacciamo con una forchetta e le lasciamo raffreddare.

3. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il pecorino grattugiato, l'uovo, il pangrattato e una grattugiata di noce moscata. Aggiungiamo le pere schiacciate e mescoliamo bene. Aggiustiamo di sale e pepe.

4. Riprendiamo la pasta e la stendiamo con il matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.

5. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

6. In una pentola capiente, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non saranno al dente.

7. Nel frattempo, prepariamo la salsa: in una padella, facciamo sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia. Scoliamo i ravioli e li aggiungiamo alla padella con la salsa, facendoli saltare per qualche minuto.

8. Serviamo i ravioli caldi, guarniti con scaglie di pecorino e qualche foglia di salvia.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 10g

Paese di origine: Italia (regione Toscana)
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