Ravioli di pescatrice

Ravioli di pescatrice

Ravioli di pescatrice

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 300g di pescatrice
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, puliamo la pescatrice e tagliamola a cubetti. In una padella, facciamo soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungiamo la pescatrice e facciamo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo il pangrattato, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e il succo di limone. Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare.
3. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco, mettiamo un cucchiaino di ripieno di pescatrice e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
4. In una pentola capiente, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per 3-4 minuti. Scoliamo i ravioli e condiamo con un filo d'olio extravergine di oliva, pepe e scorza di limone grattugiata.
5. Serviamo i ravioli di pescatrice caldi e gustosi.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana.

Vedi le ricette richieste da altri utenti