Ravioli di pesce al radicchio

Calorie Calorie: 120 kcal

Ravioli di pesce al radicchio

Ravioli di pesce al radicchio

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di pesce azzurro (acciughe, sardine, sgombro)
- 1 cespo di radicchio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, puliamo il pesce e lo tritiamo finemente insieme allo spicchio d'aglio. In una padella antiaderente facciamo scaldare l'olio e aggiungiamo il trito di pesce. Facciamo cuocere per qualche minuto, poi aggiungiamo il radicchio tagliato a striscioline sottili. Saliamo e pepiamo a piacere e lasciamo cuocere per altri 5-10 minuti.
3. Riprendiamo la pasta e la stendiamo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere rotondo, formiamo dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco mettiamo un cucchiaino di ripieno di pesce e radicchio, poi richiudiamo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.
4. In una pentola capiente facciamo bollire abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Scoliamo e serviamo caldi, magari con una spolverata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto anche ai vegani, si può sostituire il ripieno di pesce con una farcia a base di verdure e tofu. Per i celiaci, è importante utilizzare farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana, in particolare della regione Veneto. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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