Ravioli di rapa rossa, con ricotta e spinaci

Calorie Calorie: 150 kcal

Ravioli di rapa rossa, con ricotta e spinaci

Ravioli di rapa rossa, con ricotta e spinaci

Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 rapa rossa
- 200g di ricotta
- 200g di spinaci
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, puliamo la rapa rossa e tagliamola a cubetti. In una padella, facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la rapa rossa e cuociamo per circa 10 minuti, finché non sarà morbida. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare.
3. Tritiamo gli spinaci e li facciamo saltare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare.
4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.
5. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ricotta, un po' di rapa rossa e un po' di spinaci. Richiudiamo i ravioli e sigilliamo bene i bordi.
6. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finché non saranno al dente.
7. Serviamo i ravioli di rapa rossa, con ricotta e spinaci, accompagnati da un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana, ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

Vedi le ricette richieste da altri utenti