Ravioli di ricotta e bietole

Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli di ricotta e bietole

Ravioli di ricotta e bietole

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 300g di ricotta
- 200g di bietole
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, puliamo le bietole e lessiamole in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scoliamole e strizziamole bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritiamo le bietole finemente e mettiamole in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano grattugiato, all'aglio tritato e un filo di olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene e aggiustiamo di sale e pepe.

3. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con un mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere rotondo, ritagliamo dei dischi di pasta della stessa dimensione.

4. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ripieno di ricotta e bietole. Richiudiamo i ravioli, premendo bene i bordi con le dita per sigillarli.

5. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Scoliamoli con una schiumarola e serviamoli caldi, conditi con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, si consiglia di verificare la presenza di eventuali allergeni nei singoli ingredienti utilizzati.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 9g

La ricetta dei ravioli di ricotta e bietole è tipica della cucina italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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