Ravioli di ricotta sardi

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Ravioli di ricotta sardi

Ravioli di ricotta sardi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500g di ricotta fresca
- 100g di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo la ricotta fresca con il pecorino grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere rotondo, formiamo dei dischi di pasta.

4. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ripieno e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

5. In una pentola capiente, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.

6. Nel frattempo, prepariamo il condimento: in una padella, facciamo rosolare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e cuociamo per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono.

7. Scoliamo i ravioli e condiamo con il sugo di pomodorini. Serviamo caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 250 kcal
Proteine: 12g
Grassi: 10g
Carboidrati: 28g

Paese di origine: Italia (Sardegna)

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