Ravioli di spigola con crema di gamberetti e pachino
Ravioli di spigola con crema di gamberetti e pachino
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 400g di filetto di spigola
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la crema di gamberetti e pachino:
- 200g di gamberetti
- 200g di pomodorini pachino
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 200ml di panna
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepariamo il ripieno: tritiamo il filetto di spigola insieme all'aglio e al prezzemolo. In una ciotola, uniamo il trito di pesce con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Stendiamo la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, formiamo dei dischi di pasta e al centro di ognuno mettiamo un cucchiaino di ripieno. Chiudiamo i ravioli e sigilliamo bene i bordi.
4. In una padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d'olio. Aggiungiamo i gamberetti e i pomodorini tagliati a metà. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Aggiungiamo la panna e lasciamo cuocere per qualche minuto, fino a quando la crema si sarà addensata.
5. In una pentola, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per 3-4 minuti. Scoliamo i ravioli e serviamoli con la crema di gamberetti e pachino.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 2 ore
Difficoltà: Media
Calorie: 180 kcal
