Ravioli melanzana ricotta e menta

Calorie Calorie: 150 kcal

Ravioli melanzana ricotta e menta

Ravioli melanzana ricotta e menta

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 1 melanzana
- 200g di ricotta
- 10 foglie di menta
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia versiamo la farina a fontana e al centro rompiamo le uova. Impastiamo bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, tagliamo la melanzana a cubetti e la facciamo rosolare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la ricotta e le foglie di menta tritate finemente. Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare.

3. Riprendiamo la pasta fresca e la stendiamo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliamo dei dischi di pasta.

4. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ripieno di melanzana, ricotta e menta. Richiudiamo i ravioli e sigilliamo bene i bordi.

5. In una pentola con abbondante acqua salata, facciamo cuocere i ravioli per circa 3-4 minuti. Scoliamo e serviamo caldi, conditi con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di menta fresca.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 23g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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