Ravioli radicchio e zucchine

Calorie Calorie: 142 kcal

Ravioli radicchio e zucchine

Ravioli radicchio e zucchine

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cespo di radicchio
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, lavare il radicchio e tagliarlo a strisce sottili. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.

3. In una padella, far rosolare l'aglio con il burro. Aggiungere il radicchio e le zucchine e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiustare di sale e pepe.

4. Stendere la pasta con un matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la pasta a cerchi con un coppapasta.

5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Chiudere i ravioli e sigillare bene i bordi.

6. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno al dente.

7. Servire i ravioli con il condimento di radicchio e zucchine e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, sostituire il burro con olio d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 142 kcal
- Grassi: 6,2g
- Carboidrati: 17,5g
- Proteine: 4,8g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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