Ravioli ricotta e limone

Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli ricotta e limone

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 250g di ricotta
- 1 limone
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il succo e la scorza grattugiata del limone, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
3. Stendere la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
4. Con un coppapasta o con un bicchiere, ritagliare dei dischi di pasta.
5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
6. Chiudere i ravioli, premendo bene i bordi con le dita o con una forchetta.
7. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
8. Scolare i ravioli e servirli caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato e scorza di limone.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 9g

Questa ricetta è di origine italiana, ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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