Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia

Calorie Calorie: 150 kcal

Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia

Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia

Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 300g di spinaci freschi
- 250g di ricotta
- 50g di burro
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, laviamo gli spinaci e lessiamoli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scoliamoli e strizziamoli bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Tritiamo gli spinaci finemente e li mettiamo in una ciotola insieme alla ricotta. Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo bene.
3. Riprendiamo la pasta fresca e la stendiamo con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta della stessa dimensione.
4. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ripieno di ricotta e spinaci. Richiudiamo i ravioli, premendo bene i bordi con le dita o con una forchetta.
5. In una padella, facciamo sciogliere il burro a fuoco basso insieme alle foglie di salvia. Quando il burro inizia a dorarsi, aggiungiamo i ravioli e li facciamo cuocere per 3-4 minuti, finché non risultano dorati e croccanti.
6. Serviamo i ravioli caldi, guarniti con qualche foglia di salvia fresca.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con del tofu o con una crema di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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