Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi

Ravioli ripieni di broccoli e salsiccia al sugo di funghi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 300g di broccoli
- 200g di salsiccia
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Per il sugo:

- 300g di funghi misti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: lessiamo i broccoli in acqua salata per circa 10 minuti, poi li scoliamo e li tritiamo finemente. In una padella facciamo rosolare la salsiccia sbriciolata con uno spicchio d'aglio. Aggiungiamo i broccoli tritati, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e lasciamo cuocere per qualche minuto.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere rotondo, formiamo dei dischi di pasta. Al centro di ogni disco mettiamo un po' di ripieno e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

4. In una pentola capiente portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.

5. Nel frattempo, prepariamo il sugo: in una padella facciamo soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a pezzetti e lasciamo cuocere per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Aggiungiamo i pomodori pelati, sale e pepe e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

6. Scoliamo i ravioli e condiamoli con il sugo di funghi. Serviamo caldi.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto ai vegetariani, basta eliminare la salsiccia dal ripieno. Per renderlo adatto ai vegani, bisogna eliminare sia la salsiccia che il parmigiano grattugiato dal ripieno e sostituirli con ingredienti vegani. Per renderlo adatto ai celiaci, bisogna utilizzare farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 7g

Paese di origine: Italia
Regionale: Sì, piatto tipico della cucina emiliana.

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