Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 faraona
- 100g di Grana Padano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, puliamo la faraona e tagliamo la carne a pezzetti. Tritiamo finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e li facciamo soffriggere in una padella con un filo d'olio. Aggiungiamo la carne di faraona e facciamo rosolare per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.
3. Aggiungiamo il rosmarino, il sale e il pepe e copriamo con il coperchio. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Una volta cotta la faraona, la sbricioliamo e la mettiamo in una ciotola insieme al Grana Padano grattugiato. Mescoliamo bene.
5. Riprendiamo la pasta fresca e la stendiamo con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.
6. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaino di ripieno di faraona e Grana Padano. Richiudiamo i ravioli e sigilliamo bene i bordi con le dita o con una forchetta.
7. In una pentola capiente, portiamo a bollore abbondante acqua salata. Cuociamo i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
8. Scoliamo i ravioli e condiamo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di Grana Padano grattugiato.
Informazioni aggiuntive:
- Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora.
- Valori nutrizionali per 100g: 271 kcal, 11g di grassi, 28g di carboidrati, 15g di proteine.
- La ricetta è di origine italiana, senza indicazione di regione.
- La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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