Ravioli ripieni di radicchio

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli ripieni di radicchio

Ravioli ripieni di radicchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 1 cespo di radicchio
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

- Burro q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: laviamo il radicchio, tagliamolo a striscioline e saltiamolo in padella con un filo d'olio per qualche minuto, finché non si sarà ammorbidito. Lasciamo raffreddare.

3. In una ciotola mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il radicchio saltato, il sale e il pepe.

4. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere ricaviamo dei dischi di pasta.

5. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

6. Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non saranno venuti a galla.

7. Scoliamo i ravioli e condiamoli con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 9g

Paese di origine: Italia
Regionale: Sì, tipico della cucina del Veneto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti