Ravioli ris e coi

Calorie Calorie: 150 kcal

Ravioli ris e coi

Ravioli ris e coi

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca per i ravioli. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolare e tenere da parte.
3. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una padella con il burro.
4. Aggiungere il riso alla padella e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
5. Stendere la pasta fresca con un mattarello o con la macchina per la pasta e formare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
6. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e chiudere a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillare i ravioli.
7. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
8. Servire i ravioli con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine italiana, in particolare della regione Lombardia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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