Ravioli rossi al pomodoro

Ravioli rossi al pomodoro
Primi
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 157 kcal

Ravioli rossi al pomodoro

Ravioli Rossi al Pomodoro

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua q.b.

Per il ripieno:

- 250g di ricotta
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.

Per il sugo:

- 500g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta. In una ciotola, mescolare la farina, le uova, il sale, l'olio e il concentrato di pomodoro. Aggiungere acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Stendere la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.

4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Piegare a metà e sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta.

5. In una pentola capiente, portare a bollore abbondante acqua salata. Cuocere i ravioli per circa 3-4 minuti o fino a quando vengono a galla.

6. Nel frattempo, preparare il sugo. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e il basilico. Salare e pepare a piacere. Cuocere per circa 10-15 minuti.

7. Scolare i ravioli e condire con il sugo di pomodoro. Servire caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 157 kcal
Proteine: 8,2 g
Grassi: 5,1 g
- di cui saturi: 2,1 g
Carboidrati: 19,2 g
- di cui zuccheri: 2,1 g
Fibra: 1,2 g

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci (se si utilizza la farina di riso o di mais al posto della farina 00).
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