Ravioli verdi al salmone e ricotta

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 220 kcal

Ravioli verdi al salmone e ricotta

Ravioli verdi al salmone e ricotta

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 100g di spinaci freschi

Per il ripieno:

- 200g di salmone affumicato
- 200g di ricotta
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.

Per la salsa:

- 200g di panna fresca
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta. Laviamo gli spinaci e lessiamoli in acqua bollente per 5 minuti. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare. Frulliamoli con un mixer fino ad ottenere una purea.

2. In una ciotola, setacciamo la farina e aggiungiamo le uova, l'olio, il sale e la purea di spinaci. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Tritiamo il salmone affumicato e lo mescoliamo con la ricotta, il prezzemolo tritato, il succo di limone, il sale e il pepe.

4. Riprendiamo la pasta e stendiamola con un mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricaviamo dei dischi di pasta.

5. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudiamo formando i ravioli.

6. In una pentola, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i ravioli per 3-4 minuti.

7. Nel frattempo, prepariamo la salsa. In una padella, facciamo rosolare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la panna fresca e il parmigiano grattugiato. Mescoliamo fino a quando il parmigiano si sarà sciolto. Aggiustiamo di sale e pepe.

8. Scoliamo i ravioli e serviamoli con la salsa calda.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 220 kcal
Proteine: 12g
Grassi: 9g
Carboidrati: 23g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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