Ravioli verdi con ricotta e mortadella

Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli verdi con ricotta e mortadella

Ravioli verdi con ricotta e mortadella

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 200g di ricotta
- 100g di mortadella
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di spinaci
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciate la farina e create una fontana al centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lessate gli spinaci in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritateli finemente e metteteli in una ciotola.
3. Aggiungete alla ciotola la ricotta, la mortadella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
4. Riprendete la pasta fresca e stendetela con un matterello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, create dei dischi di pasta.
5. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudeteli a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.
6. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Scolateli e serviteli caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è tipica della cucina emiliana e ha una difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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