Raviolo bieta e scamorza

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Raviolo bieta e scamorza

Raviolo bieta e scamorza

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 500g di bietole
- 200g di scamorza affumicata
- 50g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova, l'olio e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, puliamo le bietole e lessiamole in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scoliamole e strizziamole bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritiamo le bietole finemente e le mettiamo in una ciotola.

3. Aggiungiamo alla ciotola la scamorza tagliata a cubetti, il burro fuso, l'aglio tritato, sale e pepe e mescoliamo bene.

4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere rotondo, formiamo dei dischi di pasta.

5. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaio di ripieno di bietole e scamorza. Richiudiamo il raviolo a mezzaluna e sigilliamo bene i bordi.

6. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla.

7. Serviamo i ravioli caldi, accompagnati da una spolverata di pepe nero e una grattugiata di scamorza affumicata.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 250 kcal
Proteine: 12g
Grassi: 10g
Carboidrati: 28g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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