Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche

Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche

Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 2 uova
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di erbette aromatiche (prezzemolo, basilico, timo)
- Sale e pepe q.b.
- 1 pomodoro maturo
- 1 zucchina
- 1 carota
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato e le erbette aromatiche tritate finemente. Aggiungere sale e pepe q.b. e mescolare bene.
3. Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.
4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudere a mezzaluna, facendo attenzione a far uscire l'aria. Sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta.
5. In una padella, far rosolare la carota e la zucchina tagliate a cubetti con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a cubetti e cuocere per qualche minuto.
6. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i ravioli per 3-4 minuti. Scolare i ravioli e servirli con il sugo di verdure.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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