Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinaci

Calorie Calorie: 150 kcal

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinaci

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinaci

Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 2 uova
- 200g di ricotta
- 200g di spinaci
- 1 tuorlo d'uovo
- 50g di burro
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lessiamo gli spinaci in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scoliamoli e tritiamoli finemente.
3. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con gli spinaci tritati, il tuorlo d'uovo, il sale e il pepe.
4. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricaviamo dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro.
5. Al centro di ogni disco, mettiamo un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci. Copriamo con un altro disco di pasta e sigilliamo bene i bordi con le dita.
6. In una pentola, portiamo a bollore abbondante acqua salata. Cuociamo i ravioli per 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
7. In una padella, facciamo sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungiamo i ravioli scolati e saltiamo in padella per un minuto.
8. Serviamo i ravioli caldi, con una spolverata di pepe nero e una decorazione di tuorlo d'uovo fondente.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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