Raviolone allo stracotto

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal

Raviolone allo stracotto

Raviolone allo stracotto

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova

Per il ripieno:

- 300g di carne di manzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una pentola capiente facciamo rosolare la carne di manzo con un filo d'olio. Aggiungiamo la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente e lo spicchio d'aglio. Facciamo cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungiamo il bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza.

4. Una volta cotto lo stracotto, lo lasciamo raffreddare e lo tritiamo finemente. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo bene.

5. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere grande, formiamo dei dischi di pasta.

6. Al centro di ogni disco di pasta mettiamo un cucchiaio di ripieno e richiudiamo formando un raviolone. Sigilliamo bene i bordi con le dita o con una forchetta.

7. In una pentola capiente portiamo a bollore abbondante acqua salata. Cuociamo i ravioloni per circa 5-6 minuti.

8. Scoliamo i ravioloni e serviamo caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 200 kcal
Proteine: 10g
Grassi: 5g
Carboidrati: 30g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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