Raviolone verde ripieno

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 142 kcal

Raviolone verde ripieno

Raviolone verde ripieno

Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 200g di spinaci freschi
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova, l'olio e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lessiamo gli spinaci in acqua bollente salata per 5 minuti. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare. Una volta freddi, tritiamoli finemente.
3. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe.
4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con un mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro.
5. Al centro di ogni disco di pasta, mettiamo un cucchiaio di ripieno e richiudiamo formando un raviolone. Sigilliamo bene i bordi con le dita o con una forchetta.
6. Lessiamo i ravioloni in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla. Scoliamoli e serviamoli caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 142 kcal
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 17,8g
- Proteine: 7,1g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora

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