Ravioloni con ricotta e fiori di zucca al pesto di zucchine
Ravioloni con ricotta e fiori di zucca al pesto di zucchine
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta fresca:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250g di ricotta fresca
- 100g di fiori di zucca
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
Per il pesto di zucchine:
- 2 zucchine
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete le uova e il pizzico di sale. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Lavate e tagliate i fiori di zucca a pezzetti. In una ciotola, mescolate la ricotta fresca con i fiori di zucca, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Riprendete la pasta fresca e stendetela con un mattarello o con la macchina per la pasta. Tagliate dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro. Mettete al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno e richiudete a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con le dita o con una forchetta.
4. In una pentola capiente, portate a bollore abbondante acqua salata. Cuocete i ravioloni per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla.
5. Nel frattempo, prepariamo il pesto di zucchine. Lavate e tagliate le zucchine a pezzetti. Frullate le zucchine con le mandorle, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d'aglio e l'olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe.
6. Scolate i ravioloni e conditeli con il pesto di zucchine. Servite caldi.
Paese di origine: Italia
Regionale: Sì, piatto tipico della cucina ligure.
Nota per i vegetariani: la ricetta è adatta ai vegetariani.
Nota per i vegani: la ricetta non è adatta ai vegani in quanto contiene uova e formaggio.
Nota per i celiaci: sostituire la farina 00 con una farina senza glutine.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Per quanto riguarda Strumenti di Tracciamento di terza parte, gli Utenti possono gestire le preferenze e revocare il consenso visitando il relativo link di opt out (qualora disponibile), utilizzando gli strumenti descritti nella privacy policy della terza parte o contattandola direttamente.
Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
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Mozilla Firefox
Apple Safari
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Microsoft Edge
Brave
Opera
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 2 ore
Difficoltà: Media
Calorie: 180 kcal
