Reginette al pesto di asparagi bianchi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 350 kcal

Reginette al pesto di asparagi bianchi

Reginette al pesto di asparagi bianchi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di reginette
- 500g di asparagi bianchi
- 50g di parmigiano grattugiato
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione del pesto di asparagi bianchi. Lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e sbollentateli in acqua salata per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

2. Tritate gli asparagi con i pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio e l'olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale.

3. Cuocete le reginette in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

4. Scolate le reginette e conditele con il pesto di asparagi bianchi.

5. Servite le reginette al pesto di asparagi bianchi calde o a temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 8g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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