Ribollita

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 81 kcal

Ribollita

Ribollita

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 500g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 porro
- 2 patate
- 1 zucchina
- 1 cavolo nero
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- 400g di pomodori pelati
- 6 fette di pane toscano raffermo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe

Procedimento:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.

2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per circa un'ora, finché i fagioli non saranno morbidi.

3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, le carote, il sedano, il porro e lo spicchio d'aglio tritati con un po' di olio extravergine d'oliva.

4. Aggiungere le patate, la zucchina e il peperoncino tagliati a cubetti e far cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungere il cavolo nero tagliato a strisce sottili, il rosmarino, il timo e la foglia di alloro. Mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti.

6. Aggiungere i pomodori pelati e il brodo vegetale. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 30 minuti.

7. Aggiungere i fagioli cotti e far cuocere per altri 10 minuti.

8. Prendere le fette di pane toscano raffermo e tagliarle a cubetti. Aggiungerle alla zuppa e far cuocere per altri 5 minuti.

9. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa per almeno un'ora.

10. Riscaldare la zuppa e servirla calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 81 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 1,5 g
- Carboidrati: 12,5 g
- Fibre: 3,5 g

La ribollita è una zuppa tipica della cucina toscana.

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