Rigatoni con pesto di pomodori secchi

Calorie Calorie: 350 kcal

Rigatoni con pesto di pomodori secchi

Rigatoni con pesto di pomodori secchi

Ingredienti:
- 400g di rigatoni
- 100g di pomodori secchi sott'olio
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e salarla.
2. Nel frattempo, tritare finemente i pomodori secchi, le mandorle e l'aglio.
3. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva e continuare a tritare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungere un po' di olio extravergine di oliva.
5. Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla in una padella con il pesto di pomodori secchi.
6. Saltare la pasta con il pesto per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
7. Servire caldo, guarnendo con qualche mandorla tritata e una macinata di pepe nero.

Il piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 12g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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