Rigatoni con seppie zucca e pecorino sardo

Calorie Calorie: 150 kcal

Rigatoni con seppie zucca e pecorino sardo

Ingredienti:
- 400g di rigatoni
- 500g di seppie pulite
- 300g di zucca
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di pecorino sardo grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando sarà morbida. Scolarla e tenerla da parte.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere le seppie tagliate a pezzetti e farle cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere la zucca alla padella con le seppie e far cuocere per altri 5 minuti.
4. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e aggiungerli alla padella con il condimento.
5. Aggiungere il pecorino sardo grattugiato e mescolare bene.
6. Servire i rigatoni con seppie, zucca e pecorino sardo caldi, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il pecorino sardo con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 8g

La ricetta è di origine sarda ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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