Risi e fasoi duri

Risi e fasoi duri

Risi e Fasoi Duri

Ingredienti:
- 300g di fagioli borlotti secchi
- 300g di riso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
1. La sera prima, mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda.
2. Il giorno dopo, scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda. Aggiungere la cipolla, gli spicchi d'aglio, le carote e le coste di sedano tagliati a pezzi, l'alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, finché i fagioli non saranno morbidi.
3. Togliere le verdure e l'alloro dalla pentola e frullare i fagioli con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungere il brodo vegetale alla pentola con i fagioli e portare a ebollizione. Aggiungere il riso e cuocere per circa 18 minuti, finché il riso non sarà cotto.
5. Servire il risi e fasoi duri caldo, condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di risi e fasoi duri, ci sono circa 120 calorie, 6g di proteine, 22g di carboidrati e 1g di grassi. Questa ricetta è originaria del Veneto ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 3 ore.

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