Riso al cardamomo con melanzane

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso al cardamomo con melanzane

Riso al cardamomo con melanzane

Ingredienti:
- 200g di riso
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di semi di cardamomo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 peperoncino
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla in una ciotola con un pizzico di sale. Lasciarla riposare per 30 minuti.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i semi di cardamomo, la curcuma, il cumino, il coriandolo, lo zenzero e il peperoncino. Mescolare bene e far cuocere per 2-3 minuti.
3. Aggiungere la melanzana scolata e farla cuocere per 10-15 minuti, finché non sarà morbida.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
5. Continuare la cottura del riso per circa 15-20 minuti, finché non sarà cotto e il brodo sarà stato assorbito.
6. Servire il riso al cardamomo con melanzane caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 3g

La ricetta è di origine indiana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti