Riso al curry

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso al curry

Riso al Curry

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso basmati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 400ml di latte di cocco
- 400ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando le verdure: taglia la cipolla a cubetti, l'aglio a fettine sottili, il peperone a cubetti, la carota a rondelle e la zucchina a cubetti.

2. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungi le verdure e falle cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungi il curry in polvere e mescola bene.

5. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.

6. Aggiungi il latte di cocco e il brodo vegetale, mescola bene e porta a ebollizione.

7. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

9. Servi il riso al curry caldo.

Informazioni Nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 2,5g
Grassi: 4,5g
- di cui saturi: 3,5g
Carboidrati: 17g
- di cui zuccheri: 2g
Fibra: 1g

Il riso al curry è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, per renderlo adatto anche ai celiaci, assicurati di utilizzare brodo vegetale e curry senza glutine. Questa ricetta è di origine indiana.

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