Riso al curry con verdure

Calorie Calorie: 110 kcal

Riso al curry con verdure

Riso al curry con verdure

Ingredienti:
- 200g di riso basmati
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 400ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando le verdure: taglia la cipolla a cubetti, il peperone a strisce, la zucchina a cubetti e la carota a rondelle.
2. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi le verdure e lasciale cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungi il curry, la curcuma e lo zenzero e mescola bene.
5. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
6. Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.
7. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché il riso non sarà cotto e il brodo assorbito.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Servi il riso al curry con verdure caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 21g
- Fibre: 1,5g

La ricetta del riso al curry con verdure è originaria dell'India, ma è molto diffusa anche in altri paesi asiatici. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30-40 minuti.

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