Riso al forno con patate e cozze

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso al forno con patate e cozze

Riso al forno con patate e cozze

Ingredienti:
- 300g di riso
- 500g di cozze
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia pulendo le cozze sotto l'acqua corrente e mettile da parte.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio.
4. Aggiungi le patate e falle rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
7. Aggiungi il brodo vegetale caldo, salare e pepare a piacere e lascia cuocere per circa 10 minuti.
8. Aggiungi le cozze e copri con un coperchio. Lascia cuocere per altri 10 minuti o fino a quando le cozze si saranno aperte.
9. Trasferisci il tutto in una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
10. Servi il riso al forno con patate e cozze caldo.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta pescetariana. Per renderla adatta a chi segue una dieta vegana, basta sostituire le cozze con dei funghi o dei pomodorini. Per chi soffre di celiachia, assicurarsi che il brodo vegetale e il riso siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è originaria della regione Campania ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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