Riso al limone e baccala'

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso al limone e baccala'

Riso al limone e baccalà

Ingredienti:
- 300g di riso
- 200g di baccalà già ammollato
- 1 limone
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
2. Aggiungere il baccalà sminuzzato e farlo rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
4. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
5. Grattugiare la scorza del limone e aggiungerla al riso.
6. Spremere il succo del limone e aggiungerlo al riso.
7. Continuare a cuocere il riso finché non sarà cotto al dente.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Servire caldo.

Il riso al limone e baccalà può essere mangiato da chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto ai vegetariani, si può sostituire il baccalà con dei funghi o dei capperi. Per renderlo adatto ai vegani, si può sostituire il brodo vegetale con del brodo di verdure fatto in casa senza l'utilizzo di prodotti di origine animale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del riso al limone e baccalà è originaria della cucina italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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