Riso alla borragine

Riso alla borragine
Primi
Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso alla borragine

Riso alla borragine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di borragine
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare pulendo la borragine, eliminando le foglie più grandi e le parti dure. Lavare le foglie rimaste e tagliarle a pezzetti.

2. In una pentola, far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire per qualche minuto.

3. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

4. Aggiungere la borragine e mescolare bene.

5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

7. Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare bene.

8. Servire il riso alla borragine caldo, eventualmente aggiungendo un pizzico di sale e pepe a piacere.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)
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