Riso basmati con zucchine

Riso basmati con zucchine

Riso basmati con zucchine

Ingredienti:
- 200g di riso basmati
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.

Procedimento:
1. Inizia lavando le zucchine e tagliandole a cubetti. Trita la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
3. Aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.
4. Nel frattempo, cuoci il riso basmati in acqua bollente salata per circa 12-15 minuti, finché non sarà cotto al dente.
5. Scola il riso e aggiungilo alle zucchine nella padella. Mescola bene e fai saltare il tutto per qualche minuto.
6. Aggiungi il succo di un limone e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe.
7. Servi il riso basmati con zucchine caldo.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di riso basmati con zucchine: 120 kcal, 2g di proteine, 20g di carboidrati, 3g di grassi. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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