Riso carciofi e piselli

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 110 kcal

Riso carciofi e piselli

Riso carciofi e piselli

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso
- 4 carciofi
- 200g di piselli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua con il succo di limone per evitare che anneriscano.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e i piselli e far cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

4. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, finché il riso non sarà cotto al dente.

5. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e lasciare riposare per qualche minuto.

6. Servire il riso carciofi e piselli caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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