Riso castagne e latte

Calorie Calorie: 130 kcal

Riso castagne e latte

Risotto alle Castagne e Latte

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 100g di castagne lessate e pelate
- 1 cipolla
- 1 litro di latte
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo d'olio e il burro.
2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
3. Aggiungere le castagne tagliate a pezzetti e iniziare ad aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente.
4. Continuare ad aggiungere il latte fino a cottura del riso, circa 18-20 minuti.
5. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
6. Servire il risotto caldo, eventualmente guarnendo con qualche pezzetto di castagna e una spolverata di pepe.

Il risotto alle castagne e latte è adatto anche per i vegetariani, mentre per i vegani si può sostituire il burro e il parmigiano con olio evo e lievito alimentare. Per i celiaci, assicurarsi che il riso sia privo di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 1g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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