Riso con asparagi selvatici

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 110 kcal

Riso con asparagi selvatici

Riso con asparagi selvatici

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 500g di asparagi selvatici
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire gli asparagi selvatici eliminando la parte legnosa e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella far soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere gli asparagi selvatici e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. In una pentola a parte far bollire il brodo vegetale.
5. Aggiungere il riso alla padella con gli asparagi e farlo tostare per qualche minuto.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
7. Continuare la cottura del riso per circa 18-20 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il riso con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto è adatto sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e adatto ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 16g

La ricetta del riso con asparagi selvatici è tipica del nord Italia, in particolare della Lombardia e del Piemonte.

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